目黒のバー ロマニの丸い氷 | 目黒でダイニングバーを営むロマニに関する情報でしたらブログも併せてご覧ください

目黒 バー ロマニは氷にもこだわります

氷屋さんから仕入れた透明感のある「純氷」を

一貫目がら切り出して使っています

 

ウイスキーやラム酒、テキーラ等のロックに使うのが

写真の丸氷

 

程よき大きさに切りだした「純氷」を

アイスピックで丸く打っていきます（写真左）

次にパン切ナイフでデコボコを削りとり（写真中）

仕上げにペティナイフで水晶玉のようになるまで（写真右）

 

お客様に喜んでもらえるといいな！　と念じながら。

 

マイナス20度で保存した丸氷は

見た目が美しいだけでなく

溶けにくく、したがって、ロックが水っぽくならず

ゆっくり楽しめるという利点があります

 

ただし、冷凍庫のキャパシティーの都合上

一日４貫目ぶん

最大16個までしか作れないのです

 

お酒をロックで飲むのがお好きな方

毎日　限定16オーダー分の丸氷を

ぜひともお試しください。

 

 

なお

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