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目黒のバー ロマニの丸い氷

2018/12/03
丸氷

目黒 バー ロマニは氷にもこだわります

氷屋さんから仕入れた透明感のある「純氷」を

一貫目がら切り出して使っています

 

ウイスキーやラム酒、テキーラ等のロックに使うのが

写真の丸氷

 

程よき大きさに切りだした「純氷」を

アイスピックで丸く打っていきます(写真左)

次にパン切ナイフでデコボコを削りとり(写真中)

仕上げにペティナイフで水晶玉のようになるまで(写真右)

 

お客様に喜んでもらえるといいな! と念じながら。

 

マイナス20度で保存した丸氷は

見た目が美しいだけでなく

溶けにくく、したがって、ロックが水っぽくならず

ゆっくり楽しめるという利点があります

 

ただし、冷凍庫のキャパシティーの都合上

一日4貫目ぶん

最大16個までしか作れないのです

 

お酒をロックで飲むのがお好きな方

毎日 限定16オーダー分の丸氷を

ぜひともお試しください。

 

 

なお

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