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目黒 バー ロマニの洋ナシのカクテル
2018/12/11
洋ナシが美味しい季節です
ラフランスやレクチェが12月に旬をむかえます
いずれの品種もやさしい甘みと
口どけの良さがたまらない果実です
美味しく味わくために大切なのは・・・追熟
洋ナシに追熟は欠かせません
20度から25度くらいの店内で（室内？）
5日から10日ほど常温保存します。
肩の部分が柔らかくなり
ラフランスなら、黄色ががってきたころあいが
食べ頃、飲み頃です。
さて、さて
この追熟してなめらかになった洋ナシ
（今週は山形のラフランスです）
フローズン・ダイキリにします
私の作るダイキリの中でも
特に評価の高い一品です
「洋ナシの季節が終わったらイワオちゃんは用無し！」
とまで言われるほど（笑）
フレッシュの洋ナシでつくる自慢のダイキリ
ぜひとも お試しくださいませ。
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