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目黒 バー ロマニ のザンギ

2019/01/15
ザンギ

目黒のバー ロマニのちょっと変わったメニューです

 

フィッシュ&チップスって

ケルトの文化を大切にする

つまりは ウイスキーを中心に扱う

バーやパブでよくありますよね

 

ロマニの親方ソムリエールは北海道人ですから

あえて白身魚のフライではなく

ザンギを作ります

 

ザンギとフライドポテトで

ザンギ&チップス

イケますよ コレ!

 

ザンギって?という方も多いことでしょう

乱暴に言ってしまうと

北海道の鶏の唐揚げもしくは竜田揚げです

(小川さんに怒られそうですが)

 

調べても調べても

ザンギの正しい定義が見当たらないのです

 

ロマニのザンギは小川さんの実家のレシピを

上質にアレンジしたものです

 

例えば今回は

北海道の若鶏を使って大ぶりにカット

アッ もも肉ですよ

醤油ベースの秘伝のつけ汁に付け込んで

一晩寝かせて真空パック

 

揚げる直前に片栗と小麦粉をはたいて

高温で2度揚げします

 

そうそう

 

忘れてはいけないのが

ザンギに添える

 

自家製のタルタル

 

これはフィッシュ&チップスで有名なお店のレシピを

習いました

 

ビールで良し

ハイボールで良し

ホワイトラムで良し

勿論ワインでも良し

の万能のおつまみに仕上げています

 

ぜひともお試しください。

 

 

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