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目黒 バー ロマニのグラタン

2019/01/21
グラタン

ペンネグラタンです!

ジャガイモがゴロゴロ入っています!

チーズの香りが食欲をそそります!

チーズの風味でお酒がすすみます!

 

少しこだわりを

通常使われるホワイトソースを使わず

ジャガイモをつぶすことでソースにしています

 

フランス料理の「じゃがいものエクラゼ」が

ベースなのです

 

ジャガイモは北海道産のメークイン

牛乳は低温殺菌のもの

塩は沖縄から

ブラックペッパーはカンボジアのクラタペッパー

(クラタペッパーについては書きたいことが山盛りあるので日を改めて)

 

レシピの仕上げとなるチーズは

イタリアのグラナパダーノ

スイスのエメンタール

スイスのグリュイエール

の3種類

 

オーダーを受けてからすりおろしますので

市販のシュレッドチーズと一味違います

 

小腹が空いたときによし

ちょっとした酒のアテによし

深夜のしめによし

と、楽しんでいただける一品です

 

ぜひ、アツアツのうちに召し上がってくださいませ。

 

 

 

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