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鶏ハムも自家製

2020/09/24
鶏ハム

雨がしとしと降る木曜日
なんな~く静かそうです。
  
ゆっくりラムでも楽しもう
なんて方、ぜひ、カウンターへ。
  
  
鶏ハムを仕込みながら(笑)
お待ちしていま~す。
   
  
さて、目黒 バー ロマニ
今日も元気に営業しています!
  
  
  
以下 備忘録
  
鶏ムネ肉を観音開きに
叩いて薄くして
1.5%の塩で漬け込み
  
真ん中にドライハリッサをちらして
巻く
  
低温調理機
60度で3時間
  
常温まで休ませてから冷蔵庫へ。