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マルティニークのラム

2022/03/09

【Rhum J.M. 2013 新入荷】
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カリブ海に浮かぶフランス海外県
マルティニーク産のラム。

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実は、マルティニークを訪ねた時
J.M.の蒸留所で作業を手伝わせて
もらった事があるので

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思い入れの深い作り手なのです。
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何をしたか?
 
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それはカウンターにて(笑)
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さて、
目黒 バー ロマニ
今日も 18時 ~
元気いっぱい営業しています!

  

   

    

備忘録

 

RHUM JM 2013 EXCLUSIVE FOR JIS

限定にもほどがある…!単一年かつシングルカスク、ONLY JAPANでリリースされた2013年産ラム!
AOCマルティニークラムの中でも、熟成に使用する樽への強いこだわりがある「ラム J.M」。マルティニークをはじめフランス領で生産されるラムの傾向として、フランス人の好みに合わせコニャックのように樽をブレンドして造るのがメジャーだという事実もありますが、その中において樽の個性にこだわり、わが道を突き進む意欲的なラム J.Mのスタイルは、ラムのみならずウイスキー愛好家のハートをも射抜き、着々とファンを増やし続けています。

ラム J.Mが今までリリースしてきたシングルビンテージの熟成アイテムはいずれも人気が高く、高品質揃いのマルティニークラムの中でも確固たる地位を築いています。それもそのはず、同社のビンテージラムはビンテージごとに異なる味わいをダイレクトに感じられるよう、カスクストレングス(加水無し)でボトリングされているのです。これは「新しいビンテージがリリースされる度に、飲み手の皆さまに新しい発見をしていただけるように」という生産者の意向によるものなのですが、さらにラム J.Mのアイテムは他社のビンテージラムに比べても非常に長い熟成を施してからボトリングをし、出荷されるというのですから驚きです!(※マルティニークのビンテージラムはAOCの規定により6年以上の熟成が義務付けられています)

「加水を行わない」「長い熟成期間を保つ」という二つのこだわりによって旨みが凝縮された、まさにワンランク上の一級品に仕上げられているのが、ラム J.Mのシングルビンテージラムなのです。

昨今では熟成したシングルモルトを入手するのもなかなか困難な時代となりましたが、ウイスキーの倍以上の速さで熟成が進むといわれるマルティニークのラムは、ビンテージ品の生産自体が非常に少ないもの。また、最近はマルチビンテージなどの新たなコンセプトのもとに生産される熟成ラムも増えていることから、シングルビンテージラムはモルト以上に品薄になっているように見受けられます。かつてはJISでも1990年代のものをはじめ、さまざまなビンテージラムをご紹介してきましたが、それも今では古き良き時代の話となってしまいました。

たとえばフランス伝統産地のブランデー樽で熟成させた、新しいスタイルの2004年ビンテージ。フランスの伝統的ブランデー「カルバドス」「アルマニャック」「コニャック」より、それぞれ秀逸な生産者の樽を入手し、ラムをこれらの樽でフィニッシュさせることによって新たな味わいを造り出した逸品です。

「ラムJ.M 2000 シルバーラベル」は2000年に蒸留、2009年に47.2%の樽出し度数でボトリングされたもの。伝説のラムオンリーイベント「ラムフェスタ」で先行試飲として出展された際にも各方面から高い評価を受けました。目を引く金属製のラベルは、ミレニアムの記念すべきビンテージとして採用された特別な仕様です。

本革製のラベルが誂えられ、手作り感満点のプレミアムアイテムとして人気を博したのは1994年ビンテージ。大手企業に属さない精鋭蒸留所のこだわりが見える長期熟成の一本は、本国フランスでの評価も非常に高く、権威あるワイン雑誌でも絶賛されました。シガーなどと合わせ、時間をかけてその変化をお楽しみいただきたい作品です。

 

そしてラムJ.Mが誇るビンテージラムの真髄と言われていたのが、1993年ビンテージ。マルティニークラムはAOCの規定により6年以上の熟成でビンテージを明記できますが、この1993は異例とも言える15年もの熟成が施されていたのです。もちろんカスクストレングスでボトリングされており、アルコール度数は自然に従い低くなった45.8%。革製のラベルを纏い、丁寧に木箱に入れられたラムからはオレンジピールやバナナ、ナッツが感じられる豊かなアロマが放たれ、フルーティーなパパイヤやマンゴーが口の中に広がると、フィニッシュに向けてスパイスやタバコのニュアンスが醸し出されます。

さて、ここまで夢のようなラインナップを振り返ってまいりましたが、今回ご案内いたしますのはそれらに勝るとも劣らない品質を誇る一本…すなわち日本市場のために特別に選ばれ、7年間セラーで熟成された樽から生まれた2013年ビンテージです!

砂糖漬けのフルーツを思わせる香りとナツメグ、バニラ、シナモンなどの風味が繊細に混ざり合ってラムJ.Mならではのエキゾチックかつ濃厚な風味を醸し出している秀作ですが、注目すべきポイントは最強レベルといえる「ストロングチャー(樽の内側を焼くこと)」。パワフルにチャーをかけたセカンドフィルのアメリカンオーク熟成によって得られた香ばしいオークの風味は実に印象深く、ラムを愛する方々の心に深い感銘を与えるはずです。

今や非常に貴重な品となってしまった、マルティニークの樽出しシングルビンテージラム。本作はただでさえ生産量の少ないシングルカスク品であることに加え、セラーマスターが厳選したサンプルをさらにJISが選り抜いた結果、わずか247本のリリースとなりました。10年以上にわたる生産者とインポーターとの固い信頼関係を示すように、ラベルにJISのロゴマークが記されているのも極めてレアな仕様です!

シングルビンテージ、シングルカスク、日本限定リリース――と、スペシャル尽くめのリミテッド・エディション。これを見逃す手はありません!