洋ナシのダイキリ | 目黒でダイニングバーを営むロマニに関する情報でしたらブログも併せてご覧ください

洋ナシが美味しい時期をむかえます
 
　　

ラフランスとゼネラル・レクラーク
が11月から12月初めに、
レクチェが12月に旬をむかえます

　　　
  
いずれの品種もやさしい甘みと
口どけの良さがたまらない果実です

  

 

大切なのは・・・追熟
  

 

 

洋ナシに追熟は欠かせません
20度から25度くらいの店内で（室内？）
5日から10日ほど常温保存します。

 

肩の部分が柔らかくなり
ラフランスなら

黄色ががってきたころあいが
食べ頃、飲み頃です。
  
さて、さて
  
この追熟してなめらかになった洋ナシ
（今週は山形のラフランスです）

 

 

フローズン・ダイキリにします  
  

 

私の作るダイキリの中でも
特に評価の高い一品です

 

 

「洋ナシの季節が終わったら

イワオちゃんは用無し！」
とまで言われるほど（笑）
  

 

さて、 今日も元気に
バー ロマニ 営業開始しました。

　　　

　

ロマニは11月も

月曜日だけお休みです。