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Rhum J.M
2026/07/15
J.Mラムの魅力は
マルティニークの火山性テロワールと
自社畑のサトウキビを
鮮度を重視したアグリコール製法によって
余すところなく映し出している点にある。
1845年に始まったこの蒸留所は
AOCマルティニークの厳格な規定のもと
原料、栽培、発酵、蒸留、熟成までを
一貫して管理している。
収穫後のサトウキビは速やかに搾汁され
フレッシュなジュースの個性が
香味の土台となる。
発酵は開放式で自然酵母を用い
蒸留は連続式コラムで行われるため
サトウキビ由来の香りがきれいに保たれる。
さらに熟成では、アメリカンオークと
フレンチオークを使い分け
樽の焼き直しまで行って
香味を緻密に整える。
ラム ブランでは生命力と清冽さが際立ち
熟成酒では樽由来の香ばしさ、厚み
複雑さが重なる。
土地の力
制度の厳格さ
技術の精密さ
が高い次元で結びついた
完成度の高いラムである。
経験35年、ラム酒が250本
目黒 バー ロマニ の
バーテンダーが語るラムのメルマガ
「夜に読むラムの話」より抜粋
読むだけで、ラムがわかる↓
https://barromani.com/p/r/dBtzbKgv