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目黒でダイニングバーを営むロマニのブログをご覧ください
目黒にあるダイニングバーロマニのブログをご一読ください
目黒でダイニングバーを営んでいるロマニは、ロマニについてより多くの情報を知っていただけるように日々の出来事や新メニュー、スタッフに関する情報等をブログにて発信しておりますので、ロマニのご利用を検討されていましたら、ブログも併せてご覧ください。ロマニは、お客様に素敵な時間を過ごしていただけるように、常にお客様を大切にして、営業を行っております。
美味しいお食事やお酒を提供し、日常を忘れてゆっくりとくつろげるように上質なサービスを提供いたしますので、目黒でダイニングバーをお探しでしたらロマニにお越しください。
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目黒 バー ロマニで新玉ねぎのスープを
2019/03/06すごい玉ねぎが 届きました 浜松市の庄島航さんの育てる 「奇跡の玉ねぎ」と言われる 新玉ねぎ! まさにこれからが旬 「うまい!」 「あまっ!」 スタッフ二人が同時に叫びました 新玉ねぎをまるごと1個を浮かべたスープ を作りました ぜひ試していただきたいです もちろん サラダもオススメ すごく勉強になったので 庄島さんのコメントを 抜粋させていただきます ... -
目黒 バー ロマニでラム(ラム酒)飲み比べ
2019/03/04[ラムの飲み比べ!」 ラムの飲み比べはいかがでしょうか バックバーに並ぶ150本以上の、 ストックしてある100種類以上のラム 無限に思える組み合わせの中から バーテンダー一筋 28年 ラムの魅力に取りつかれた男が その中から3種類ずつの テイスティングを提案します 全部で15パターン 45種類のラムのテイスティングが 楽しめます 産地別に歴史をふまえて味わった... -
ガイアナ 151 ラム(ラム酒)
2019/03/01ハミルトン151 デメララ ラム レモンハートの151が 手に入らなくなって 何かないかな~と 探し出したのがこのコ あの ハミルトン氏が プロデュースしている! 「あの」って言ってもご存知ないですよね~ 少し昔話を ラムにこだわりはじめた 1997年ごろ 日本にはラム酒の文献など あるはずもなく ボトルのラベルを読んで知識を! と思うのですが フランス語やスペイ... -
目黒 バー ロマニのささみスモーク
2019/02/24「ささみのスモーク」復活! 前職場 ダルブルズ・バーで 大人気だった一品を復活させました 作り方やレシピはシンプルですが 漬け込み加減 火の通り具合 乾燥の度合い には気をつかいます オリジナルの漬け込み液に 24時間 漬け込み 竹串に刺して一晩風乾 スモーカーに入れ 約50~55℃で1時間 温熱乾燥 次に温度を60℃に上げ2時間 スモーク スモークを終えた... -
国産のブラッドオレンジ
2019/02/22最近、お気に入り 和歌山のフルーツガーデンより 届きました 国産のブラッドオレンジ イタリアが有名なブラッドオレンジですが 日本では愛媛、大分、和歌山で も生産しています 今回仕入れたのは シチリア島カターニア平原が 原産といわれる 「モロ」 ひときわ濃く赤い色合いが特徴です コクのある甘みと 爽やかな酸味を持つ品種です この稀少なブラッドオレンジを ... -
カロニ 21年 ラムネイション
2019/02/19力強くて美味い素敵なラムです 「ラムネイション カロニ 21年」 アルコール度数52.9 % トリニダード産 イタリアの高級食材を扱う老舗 スーパーロッシ&ロッシ社がリリースするプレミアムラム 既に閉鎖された伝説的なカロニ蒸留所よりとてもレアなコ 重いター ルの香り 繊細でドライなタンニン感のある とてもエレガントな仕上がり なんと! アイラウイスキ... -
目黒 バー ロマニのローストビーフ
2019/02/11目黒 バー ロマニでは ローストビーフも手作りしています 【肉の旨みを大切にした和牛のローストビーフ】 味付けは塩と胡椒だけのレシピ! ソースもホースラディッシュも無しです そのぶん 素材にこだわります 肉は 和牛のモモ肉かランプ こだわりの強い肉屋のオヤジさんが認めたものだけを使います この肉屋のオヤジさんに肉の扱い方を教わったのです 筋の通り方による刃... -
目黒 バー ロマニの ホットカクテル
2019/02/10寒いですね~ こんな夜は ホッと カクテルでもいかがでしょう ホット ラムや ホット バタード ラム ホット シュラブ ホット ウイスキー ホット ワイン(ヴァン ショー) そしてとっておき ホット ブラッディ シーザー エっ! って思いました? 意外といけます! そうとういけます! 試していただきたいです! レシピは ウクライナの唐辛子ウォッ... -
目黒 バー ロマニのモヒートを詳しく
2019/02/07バーテンダー イワオ タカシ の得意技 目黒 バー ロマニの一番人気 モヒート (Mojito)を紹介します 敬愛するヘミングウェイも好んだキューバの名店 ボデギータ デル メディオ に通いつめて ついにはカウンターの中にまで入れてもらって 習ってきたキューバのスタイルを大切にしています その他カリブ海諸国で飲んできた味わいと フランス、スペインで飲んでいた味わいをもとに、 ... -
旬の国産レモンで
2019/02/06今がまさに旬! 観音山レモンで... 最近、和歌山県の紀の川市にある 観音山フルーツガーデンの レモンにはまっています 国産の ワックスも 防腐剤も 使用しない レモン を使って ウォッカ ソーダ 隠れた人気者です (黒板に書くスペースが なかったせいですが) もちろん ウォッカを 他のスピリッツに代えても 平成9年には皇室献上された 安心 安全の観音山レモン そして、新鮮!... -
目黒 バー ロマニのラム酒 ニカラグア
2019/02/05再入荷はないだろう と 諦めていたラム! パリに拠点を構える 「ラ・メゾン・ド・ウイスキー」社が 創業60周年の2016年に発表した 「トランス コンチネンタル ラム ライン」の 『ニカラグアラム 2004年』 その昔ラムが新大陸とヨーロッパの間 (トランスコンチネンタル)を 船で運ばれていた頃にちなんだ ラムのシリーズです 現地で、バーボン樽で10年の熟成をして ヨーロッパに運んで リムザンの... -
国産のグレープフルーツ
2019/01/26目黒 バー ロマニの岩尾孝志です どうしても紹介したい どうしても味わっていただきたい グレープフルーツが入荷しました 和歌山のフルーツガーデン直送の 国産グレープフルーツです! ご存知の通り グレープフルーツの99%は輸入に頼っています アメリカ、南アフリカ、イスラエルあたりが 日本では主流になっています そうすると、どうしても問題になってくるのが ポストハーベスト 防腐剤、防かび... -
目黒 バー ロマニのリンゴのカクテル
2019/01/23目黒 バー ロマニの岩尾孝志です インフルエンザが大流行していますが、 元気にしていますか? 今日はリンゴのカクテルのお話を ちょっと変わった インスタ映え(?)のカクテルです リンゴをまる一個つかいます リンゴの芯をぬいて リンゴの実を丁寧に取り出します リンゴ自体を器にしてしまうのです 取り出した実は リンゴのブランデー(カルバドス)を ベースとしたカクテルにして リンゴの... -
目黒 バー ロマニのグラタン
2019/01/21ペンネグラタンです! ジャガイモがゴロゴロ入っています! チーズの香りが食欲をそそります! チーズの風味でお酒がすすみます! 少しこだわりを 通常使われるホワイトソースを使わず ジャガイモをつぶすことでソースにしています フランス料理の「じゃがいものエクラゼ」が ベースなのです ジャガイモは北海道産のメークイン 牛乳は低温殺菌のもの 塩は沖縄から ブラック... -
目黒 バー ロマニ のザンギ
2019/01/15目黒のバー ロマニのちょっと変わったメニューです フィッシュ&チップスって ケルトの文化を大切にする つまりは ウイスキーを中心に扱う バーやパブでよくありますよね ロマニの親方ソムリエールは北海道人ですから あえて白身魚のフライではなく ザンギを作ります ザンギとフライドポテトで ザンギ&チップス イケますよ コレ! ザンギって?という方も多いことでし... -
目黒 バー ロマニのアプリコットのカクテル
2019/01/12[ アプリコットネクターのカクテル ] ロマニいらしたらぜひ試していただきたいのです レシピは ラムをベースに アプリコットネクター レモン サトウキビのシロップ というレシピのこのカクテル 「ダイキリ」のアレンジですね フランス産のとても優良な アプリコットネクターを使ったカクテルです 年に一回だけリリースされ ヴィンテージ入りのこのネクター ちょっ... -
目黒 バー ロマニでキューバのシガーを
2019/01/10特別なシガーがキューバから入荷しました ハバナの4つ星ホテル コンデ デ ヴィラヌエバの2階にある ラ カーサのオリジナルシガーです 名前を「エレファン」 パルタガスのセリーD No4と比べると その大きさがわかりやすいかと思います 通常、葉巻は、巻いてから数週間熟成させてから 出荷するのですが 「ハウスロール」と呼ばれる このオリジナルシガーは巻き立てを販... -
目黒 バー ロマニの ラム オールドネイビー
2019/01/08新入荷ですごいコが イタリアのシルバーシールというボトラーから 強烈なラム(ラム酒)!! オールドネイビーラムはフランチェスコ・マトネッティ氏 (イタリアで著名なラムエキスパート/コレクター) とのコラボレーションです 英国海軍ラムの実現のため古い文書を研究し 本物のオールドスタイルのラムを作成するため 知識と情熱をもって“ベリーオールドラム”を再現 レシピはトロ... -
目黒 バー ロマニのマティーニ
2019/01/02あけましておめでとうございます 本日より目黒 バー ロマニ 営業開始します 真っ先に紹介したいのが キングオフカクテルと呼ばれる「マティーニ」 簡単に作り方を紹介しますね まずはミキシンググラスに氷を詰め込み ノイリープラットのドライで香りを付けます (リンスするといういういい方をします) 直ぐにノイリーは捨ててしまいます ジンはスコットランドのブ... -
目黒 バー ロマニの自家製ローズハム
2018/12/26目黒 バー ロマニではロースハムも手作りです 品質にこだわる肉屋さんがオススメしてくれる 豚のロース肉を 塩と人参、セロリ、玉ねぎ、ローリエと共にマリネ 5日間寝かせます この間、朝、夕、肉を揉んで香味野菜をなじませていきます 5日後取り出し、1時間塩抜きをしたら 75度のお湯で90分間火を入れます 75度をキープするためにこまめに温度計をチェックするのです 火を止めた...
目黒でダイニングバーを営んでいるロマニではブログを運営し、ロマニでの出来事や新メニュー、スタッフに関する情報等、様々な情報を発信しておりますので、ロマニについてより詳しい情報が知りたいという方は、ブログも併せてご覧ください。ロマニは駅から徒歩で約4分の場所に店舗を構え、深夜2時まで営業を行っておりますので、お仕事終わりにも時間を気にせずご利用いただくことができ、仕事終わりに一杯だけで飲みたいという方にもおすすめです。
目黒でダイニングバーを営んでいるロマニは、地域に密着した営業を行い、これまで多くの方に利用していただきながら厚い信頼を得ておりますので、安心してご利用いただくことができます。お客様の目線に立って上質なサービスを提供できるように努めておりますので、バーをお探しでしたら、ロマニにぜひお立ち寄りください。