NEWSFEED新着情報
2020/11/01
目黒 バー ロマニの11月のお休みは
11月のお休みは・・・
2日 月曜日
3日 文化の日
9日 月曜日
16日 月曜日
23日 月曜日
30日 月曜日 です
月曜日の定休に加え
3日の文化の日だけ
臨時休業をいただきます。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
10月半ばから12月
洋ナシが美味しい時期です
まずはゼネラル・レクラーク
そして ラフランス
その後 レクチェ と旬をむかえます
いずれの品種もやさしい甘みと
口どけの良さがたまらない果実です
が、
大切なのは・・・追熟
洋ナシに追熟は欠かせません
20度から25度くらいの店内で
5日から10日ほど常温保存します。
肩の部分が柔らかくなり
ラフランスなら、黄色ががってきたころあいが
食べごろです。
追熟しないと・・・
ゴツゴツした食感で本来の洋ナシの味わいを
楽しむことができないのです。
さて、さて
この追熟してなめらかになった洋ナシ
フローズン・ダイキリにします
大ぶりの洋ナシを2分の1個
キューバのラム
無農薬のレモン
サトウキビのシロップを
バイタミックスのブレンダーで
私の作るダイキリの中でも
特に評価の高い一品です
「洋ナシの季節が終わったら
イワオちゃんは用無し！」
とまで言われるほど（笑）
寒さを感じるようになったこの頃
お体に気をつけてくださいませ。